আমলকীর পুষ্টি গুণ আমলকী আমাদের দেশের একটি অতি পরিচিত, সহজপ্রাপ্য ও সহজলভ্য ফল। বাংলাদেশের প্রায় সকল স্থানেই কম-বেশী আমলকী জন্মে থাকে। অত্যাধিক পরিমানে ভিটামিন সি থাকার কারনে আমলকীকে ভিটামিন সি -এর রাজা বা KING of…

স্বাস্থ্য রক্ষায় শীতের সবজি ও ফলমূল
আখতারুন নাহার আলো
প্রধান পুষ্টি কর্মকর্তা, বারডেম

শীতকালে কাঁচাবাজার এবং ফলের দোকানে বিভিন্ন রঙ ও আকৃতির সবজি এবং ফলের উপস্থিতি এক নান্দনিক দৃশ্যের সৃষ্টি করে। এসব সবজি ও ফল দিয়ে যেমন খাবারে বৈচিত্র্য আনা যায়, তেমনি এগুলো পুষ্টির দিক দিয়েও কম নয়।
বাঁধাকপি
শীতের অন্যতম প্রধান সবজি। এতে আছে ক্যালসিয়াম, ফলিক এসিড, ভিটামিন সি, ভিটামিন কে ও এ। ভিটামিন ই আছে পর্যাপ্ত পরিমাণে। প্রাচীন রোমানদের কথা থেকে জানা যায়, উৎসবের দিনে অতিরিক্ত মদ্যপানের আগে তারা বাঁধাকপির কচিপাতা চিবিয়ে খেত মাতাল না হওয়ার জন্য। বাঁধাকপি ব্যাকটেরিয়ার আক্রমণ থেকে দেহকে রক্ষা করে এবং শ্বাস-প্রশ্বাসে সাহায্য করে। খনিজ পদার্থের উপস্থিতির জন্য এটি দেহের রক্তে সমতা আনে। মানসিক চাপ, সংক্রমণ, হূৎপিণ্ডের অসুস্থতা ও ক্যান্সার প্রতিরোধে এর ভূমিকা রয়েছে বেশ। এর রঙ সহজে নষ্ট হয় না বলে পুষ্টিগুণের তেমন তারতম্য হয় না। এর ভেতরে মাঝামাঝি জায়গার পাতায় ক্যারোটিন বেশি থাকে। খ্রিস্টপূর্ব চারশতক থেকেই ঔষধি হিসেবে বাঁধাকপি স্বীকৃত। (more…)